come preparare la parigina ai funghi

La parigina ai funghi e provola è una variante della classica ricetta della parigina  napoletana, che si prepara con sugo, prosciutto  e mozzarella. In questo caso, il rustico,  che ha come  base la  pasta per le pizze, verrà farcito con funghi e provola, per poi essere chiuso con uno strato  strato  di pasta sfoglia. Se avete intenzione  di organizzare un buffet tra  amici, questa è la ricetta perfetta, potrete infatti, prepararla  anche in anticipo, per poi riscaldarla all’ arrivo dei vostri ospiti, che si leccheranno i baffi.  Se  non vedete l’ ora di prepararla  allora, vediamo insieme come preparare la parigina ai funghi:

per preparare una  teglia  di parigina  per 6 persone, vi serviranno 400 gr di farina, 200 ml di acqua, 10 gr di lievito di birra, 1 cucchiaio di olio, 10 gr di sale, 1 rotolo di pasta sfoglia, 500 g  di funghi, 1  spicchio d’  aglio, prezzemolo q. b., 150 g di provola affumicata, olio, sale e latte per pennellare q. b.

Dopo aver predisposto tutti gli ingredienti che vi occorrono, cominciate con la preparazione della pasta per la  pizza. Dovete versare la farina a fontana  su  di un piano da lavoro, poi scavate un buco al centro dove  mettere il lievito sciolto in acqua. Iniziate ad impastare poi unite  il sale e l’olio  quindi continuate ancora ad impastare fino ad ottenere un panetto  soffice e compatto, quindi fatelo   lievitare al coperto per 2 ore. Nel frattempo, pulite i funghi e tagliateli  a fettine piccole, quindi  fateli  soffriggere in padella  con l’ olio e l’ aglio e poi aggiungere un po d’ acqua  dopo  qualche minuto e  continuate la  cottura, quindi salate i funghi ed aggiungete un trito di prezzemolo fresco e mescolate, quindi spegnete il fuoco. Quando la  pasta per le pizze è lievitata, stendetela  con l’ aiuto  di un matterello. Oleate una teglia e disponeteci la pasta per pizze. Quindi farcite  con i funghi. Poi aggiungete anche la provola tagliata a fette. Coprite con uno strato di pasta sfoglia, chiudendo i bordi con una  forchetta pennellate con il latte la superficie  e bucherellate la sfoglia con una forchetta. Infornate in forno precedentemente  riscaldato a 200° C e cuocete per 30 minuti.  Prima di mangiarla, lasciate intiepidire la vostra parigina ai funghi.