come preparare il risotto con zucchine e salmone

Il risotto con zucchine  e salmone è un goloso primo piatto che possiamo mangiare sia in inverno che in estate (tiepido) e va benissimo sia per un pranzo informale  in famiglia, sia che  abbiate ospiti a cena. Il risotto viene preparato alla maniera classica ed il risultato è  eccellente. Possiamo presentarlo sia come piatto unico, che volendo, anche come  antipasto, servito in graziosi bicchierini mono-porzione trasparenti, ideali ad esempio, nel caso  di una cena in piedi o a buffet. Se siete curiosi di assaggiarlo allora, scopriamo insieme come preparare il risotto con zucchine e salmone:

per preparare il vostro risotto per 6 persone, per prima cosa dovrete procurarvi tutto il necessario, ovvero:
250 gr di riso
300 gr di zucchine
1 cipollotto
50 gr di burro
700 ml di brodo
sale q. b.
pepe q.b.
basilico q. b.
150 gr di salmone lessato

Dopo aver preparato tutto l’ occorrente, cominciate pure  a realizzare il vostro piatto lavando e   spuntando le zucchine, poi  grattugiatele e raccoglietele in una ciotola. Prendete una padella capiente  e versatevi il burro, quindi portatela  sul fuoco, quando il burro si sarà sciolto, aggiungete il cipollotto tritato sottilmente e  lasciatelo appassire, quindi unitevi  anche il riso crudo e lasciatelo tostare per qualche minuto, quindi unite  anche le zucchine e mescolate. Continuate la cottura del riso aggiungendo un mestolo alla volta di brodo caldo, che  avrete preparato in precedenza. A fine cottura aggiungete il basilico spezzettato, il sale, il pepe ed il salmone già lessato e mescolate delicatamente. Il risotto è quindi pronto, impiattatelo e  servite pure.