come preparare i cornetti integrali

I cornetti  integrali sono  una versione light  dei classici croissant  consumati in tutto il mondo. Questi  dolci, consumati al naturale  o farciti, ahimè  sono  anche  molto  calorici e poichè  contengono molti  zuccheri e  farine raffinate, rischiano  di far alzare molto il picco glicemico, quindi non sono decisamente alleati della linea  e della  salute. Ma se proprio non riusciamo a  rinunciarci e cerchiamo un’ alternativa più  salutare e  che  ci permetta  di  consumarne  senza troppi  sensi  di  colpa, potreste  provare la  ricetta che  vi suggeriamo in questa  occasione, preparata con ingredienti più  salutari e  che poco incidono sul picco glicemico. Scopriamo insieme pertanto, come preparare i cornetti integrali:

per prima cosa procuratevi tutto l’ occorrente per preparare 4 cornetti ovvero 200 gr di farina integrale, 50 gr di farina 0, 10 gr di lievito di birra, 125 ml. di latte  scremato, 30 gr di zucchero  di canna grezzo, 1 cucchiaio  di olio di semi, 1 pizzico di sale, 1 uovo, la buccia grattugiata di mezzo limone, 1 cucchiaio di essenza di vaniglia, e poi 40 gr di olio, un uovo piccolo, 1 cucchiaio d’ acqua e zucchero  di canna q.b.

Ora con tutti gli ingredienti pronti passate alla preparazione dell’ impasto, mescolando in un recipiente il lievito di birra spezzettato, 1 cucchiaio di farina e 1 cucchiaio di zucchero, unite anche il latte tiepido e mescolate, poi coprite con della pellicola trasparente e lasciate così per mezzora. Intanto in un altro contenitore disponete la farina ,lo zucchero, la buccia di limone e l’essenza di vaniglia, scavate un solco centrale e versate al suo interno il composto preparato in precedenza, impastate bene, poi unite l’ uovo, il sale e l’ olio e lavorate fino all’ ottenimento di un composto liscio, quindi incidete la superficie, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per un paio d’ ore. Poi riprendete l’ impasto e dividetelo in 4 pezzi e stendete ognuno di essi con il matterello, spennellate il primo pezzo con un pò d’ olio ed una spolverata di zucchero, poi sovrapporre un altro pezzo e lavorate con matterello, continuate fino ad esaurimento degli ingredienti, quindi spianare bene con in matterello e ricavate con un coltello gli spicchi. Poi arrotolate i cornetti  per dare la classica forma, disponete sulla teglia del forno foderata di carta, lasciate lievitare un’ altra ora ed infornate, dopo aver pennellato i cornetti con un battuto di acqua, uovo e zucchero, cuocete quindi a 180° per 20 minuti.