come preparare gnocchi integrali

Gli gnocchi integrali, sono un’ alternativa più salutare ai classici gnocchi  di patate  con farina 00.  Da un po  di tempo a  questa parte, i medici  ci allertano sui danni dei cosiddetti “veleni bianchi”, vale  a  dire  zucchero e  farina raffinata, ecco allora che  siamo sempre alla ricerca  di ricette che possano essere sia gustose  che  salutari. Utilizzare la farina integrale  per preparare degli gnocchi, li renderà ancora più  gustosi, a tratti rustici. Ecco allora che  questi gnocchi integrali, si prestano  ai  condimenti più decisi e  corroboranti, perfetti per l’ inverno. Si tratta di un piatto nutriente e sostanzioso, la cui preparazione richiede davvero pochissimi ingredienti.  Se siete curiosi  di assaggiarli allora, scopriamo insieme  come preparare gnocchi integrali:

la prima cosa da fare è ovviamente procurarsi gli ingredienti necessari; per fare gli gnocchi integrali in casa avete bisogno di:

  • 1 kg di patate circa, preferibilmente a pasta bianca
  • 200 g. di farina integrale
  • Acqua
  • 1 uovo, questo è un ingrediente opzionale che viene aggiunto per favorire l’addensamento

Pelate e lavate accuratamente le patate e mettetele a cuocere in abbondante acqua; una volta lessate alla perfezione passate le patate con lo schiacciapatate e raccogliete la polpa a fontana, polpa che poi dovete lasciar raffreddare. Quando il composto sarà freddo, aggiungete la farina integrale e se necessario dell’acqua e cominciate a impastare sino a quando non ottenete un composto omogeneo e che non si attacca alle mani. Quando l’impasto sarà pronto, cominciate a staccare dei pezzetti e iniziate a lavorali su un piano infarinato cercando di ottenere la forma di un serpentello. Successivamente con un coltello dividete  il “serpentello” in tanti pezzetti da 2/3 centimetri ognuno e lavorateli sino ad ottenere una specie di pallina. Terminata la preparazione degli gnocchi spolverateli con un po’ di farina integrale e lasciate riposare per circa 20 minuti; trascorso questo tempo gli gnocchi sono pronti per essere cucinati e conditi con salsa a piacimento.