come fare la torta alsaziana

La torta alsaziana è un dolce tipico della tradizione  francese, morbido e  croccante al tempo stesso, perfetto per una serata a tema “cucina francese” o come  dolce della domenica e della colazione. Se siete curiosi di assaggiarlo, scopriamo insieme come fare la torta alsaziana:

per prima cosa dovremo procurarci tutto l’ occorrente, ovvero, per la pasta frolla  300 g. di farina, 2 uova, 100 g. di zucchero, 100 g. di burro, 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiato ed un cucchiaio di lievito per dolci. Per la farcitura invece vi occorrono 2 cucchiai di marmellata di albicocche, 2 mele, 10 amaretti, poi per la crema 70 g di panna, 45 g. di zucchero, un uovo, 2 cucchiai di rum e  zucchero a velo per decorare.

Con tutto l’ occorrente sotto mano, preparate la pasta frolla  disponendo la farina a fontana, poi aggiungete  lo zucchero, le uova, il lievito, la buccia di limone ed il burro freddo  tagliato a pezzi. Amalgamate insieme gli ingredienti rapidamente fino a  quando non risulterà completamente omogeneo. A questo punto potrete avvolgerlo nella pellicola trasparente e conservarlo in frigo per 30 minuti. Ora riprendete la frolla e stendetela su di un piano da lavoro, quindi foderate con questa una tortiera e bucherellatela con la forchetta. Ora stendete la marmellata direttamente sulla frolla e disponetevi gli amaretti sbriciolati grossolanamente. Ora lavate, sbucciate e tagliate a fettine  le mele e disponetele sulla torta, quindi cuocetela  in forno a 180°C per 20 minuti. Intanto dedicatevi alla preparazione della crema , lavorando con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, poi aggiungete la panna a filo ed il rum.  Trascorsi i 20 minuti di cottura della base, versate il composto direttamente sulla torta e cuocete per altri 30-35 minuti. Appena  sfornata, lasciate intiepidire la torta e  spolverizzare di zucchero a velo prima di servirla.